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全世界的燕窝基本上来自于东南亚地区，其中印尼和马来西亚产量较大，是世界上主要的燕窝产地，这两个地区的产量总和约占全世界燕窝产量的90%。其次就是越南、泰国等地，中国的海南和广东地区也有出产，但燕窝产量非常之少，可忽略不计。新加坡的燕窝主要是靠收购东南亚燕窝进行加工后再销售，但因其质量管理体系非常严格，所以受到市场认可。有许多消费者专程前往新加坡采购燕窝。
一、燕窝的由来
1、洞燕
2、屋燕
二、按颜色分类
1、白燕
2、血燕
3、黄燕
三、按形状分类
燕窝在加工后按形状分类为六大等级：燕盏、燕条、燕角、燕丝、燕碎、燕饼等 。在同质量的燕窝产品中，其中燕盏较贵，其余依次次之。
四、按产地分类
1、印尼
2、马来西亚
3、泰国
4、越南
5、其他地区
五、燕窝的食用方法
冰糖燕窝
原料：燕窝1-2片，热水2碗，冰糖适量，纯净水适量。
做法：
1、将燕窝在纯净水中浸泡。根据燕窝的品质差异来决定泡发的时间，一般屋燕品质比较嫩，只泡4-5小时即可泡开，中间可以换一次水。而洞燕则要泡发12小时左右。每4小时换一次水，直至燕窝**软化。因燕窝在浸泡时会有养份溶于水中，所以在**过8小时以后，浸泡燕窝的水不要倒掉，此水含有燕窝营养，可用小火炖煮，炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜等食用，避免浪费。
2、浸发后的燕窝，除去杂质、羽毛备用。
3、将浸泡过的燕窝放入热水中。
4、大火烧开转小火30-45分钟即可炖好，燕窝表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味，即为炖好的标准。
5、加入冰糖，继续炖5分钟，即可食用。燕窝至纯，所以不要放其他配料，冰糖足以。只有酒楼出品燕窝时才会加入红枣和枸杞，那是为了迎合顾客的消费

六、如何区分真假燕窝
真燕窝的营养价值很高，既能滋补身体又能美容养颜。但是想买到真正的好燕窝并不是一件容易的事。除了用各种化学物品二次加工燕窝之外，甚至有些商家用猪皮来冒充燕窝，这些假燕窝不但没有真燕窝的功效，反而还会对身体有害。那么到底该如何分辨真假燕窝呢？
1、通过中国**官方标准查询
2、CAIQ认证确保进口燕窝可追溯
3、靠自己的火眼金睛
网友总结的５大辨别绝技如下：
光
色
摸
形
烧